לימון כבוש זה קלי קלות

איזה סתיוי בחוץ!

רוחות מנשבות, שמיים מעוננים, שקיעות שנמרחות כמו מרשמלו בשמיים, ואולי גם הגשם יגיע? אני מחכה בסבלנות. מתחשק לי לשתף אתכם מתכון של לימון כבוש שהכנתי השבוע.

נכון, זו עוד לא ממש שיא עונת ההדרים. אבל בוקר אחד הייתה כאן רוח ממש חזקה (אני גרה ברמת הגולן), ומצאתי ענף של עץ לימון שנשבר ונפל על הרצפה, עמוס בלימונים קטנים ועסיסיים. ולא יכולתי שלא להציל אותם. אז אספתי אותם והכנתי מהם לימון כבוש וגם חומץ הדרים שהפך לחומר ניקוי טבעי לבית.

אז יאללה, קחו מתכון ללימון כבוש! זה כל כך קל, מה אכפת לכם להכין? :)

- אם אתם קונים לימונים מהסופר, תשטפו ותשפשפו אותם היטב מתחת למים, כי הם בדרך כלל מגיעים עם שכבת שעווה שקופה. - מכינים כמה צנצנות נקיות (יש כאלה שמעקרים אותן באמצעות מים רותחים, אני מודה שאני לא באסכולה הזאת). - בצלחת מניחים מלח ים, אפשר לתבל אותו בפפריקה ומעט צ'ילי גרוס, לא חובה. מערבבים. - פורסים את הלימונים לפרוסות דקות. אפשר להוציא את החרצנים אם בא לכם. בלימונים שלי היו כל כך הרבה גרעינים שוויתרתי. - ממש כמו שניצלים, מניחים את הפרוסות בצלחת המלח משני הצדדים, ומנערים כדי להיפטר משאריות המלח. - מניחים את הפרוסות אחת על גבי השניה בצנצנת, ומדי פעם דוחסים אותן פנימה בעזרת כפית או כוס. - כשהצנצנת מלאה ודחוסה, סוגרים היטב ומניחים את הצנצנות על אדן החלון חשופות לאור. - למחרת, ממלאים את הצנצנות במיץ לימון עד כיסוי הלימונים ולבסוף שכבה דקה של שמן זית. אנחנו רוצים למנוע מאוויר לחדור אל שכבת הלימונים. - מניחים את הצנצנות על השיש או במקום מוצל, ומחכים שלושה ימים. אחרי שלושה ימים מעבירים למקרר ומחכים שבוע נוסף. הלימונים מוכנים, אך ככל שמחכים יותר זמן הטעם יהיה יותר עמוק ומורכב. - זהו, יש לכם לימון כבוש! אפשר לטחון את הלימונים לממרח, אפשר להוסיף לתבשילים, לעוף בתנור, לסלטים, או להניח על פרוסת לחם טעימה עם לאבנה.

עופו על הלימונים שלכם!