תבשיל שעועית וירקות שורש

שני דורון
Feb 1, 2023
2 min read

ארוחה בסיר אחד מכל הטוב שיש לחורף להציע. פשוט מכניסים הכל ביחד לסיר וזהו. המתכון בשיתוף "עלימאמא" גן ירק אורגני וחנות טבע נפלאה במושב גבעת יואב. אחת החנויות האהובות עלי כבר שנים, עם תוצרת אורגנית, טריה, צבעונית וטעימה כל כך, חנות כיפית ומפתיעה ואנשים טובים :)

תבשיל שעועית וירקות שורש

מה צריך?

1 כוס שעועית אזוקי מושרית ללילה או שעועית שחורה מבושלת מראש! *שימו לב, לכל סוג של שעועית יש משך בישול שונה. האזוקי מתבשלת פחות או יותר בזמן של הסלק והשורשים. אם רוצים להשתמש בשעועית שחורה יש לבשל אותה בנפרד ואז להוסיף לתבשיל.
בטטה כתומה
בטטה סגולה - אם עוד לא יצא לכם להכיר, אני ממליצה בחום! מעבר לזה שהצבע שלהן מטריף לאללה, הן נימוחות ומתוקות וטעימות כל כך.
סלק
כרישה
גזר
קולרבי
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
1/2 כוס יין אדום שאתם אוהבים לשתות - לא חובה / אפשר גם 3 כפות חומץ בלסמי

בגדול, אף ירק מהרשימה כאן הוא לא חובה. אפשר פשוט להשתמש באיזה ירקות שיש לכם. הכנתי את המתכון הזה מספר פעמים ובכל פעם אני משחקת עם הירקות שיש. יצא לי מעולה כשהכנתי רק עם בטטות בצבעים, סלק וכרישה. ככל שנוסיף מגוון של ירקות הטעמים יהיו עשירים ומורכבים יותר, אבל בכל מקרה יהיה טעים :)

אופן ההכנה

נחתוך את כל ירקות השורש לגודל שכיף לאכול, ואת הכרישה לעיגולים
בסיר נחמם כמה כפות של שמן זית וכשהשמן חם נוסיף את הכרישה
לאחר דקה או שתיים נוסיף את השורשים לפי סדר הבישול שלהם - הירקות הקשים: שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, סלק, גזר. ניתן להם להיצרב יחד עם הכרישה מספר דקות.
לאחר מכן נוסיף את הירקות הקשים פחות: בטטה כתומה וסגולה וקולרבי
נוסיף את היין או את החומץ בלסמי, ועל אש גבוהה ניתן לו להתאדות ולהשאיר את הירקות עם ארומה משגעת. אפשר לדלג על השלב הזה אם לא אוהבים.
נוסיף את השעועית שהשרינו.
נתבל במלח ופלפל, ואם בא לכם להתפרע עם התבלינים אז בכיף. אני שמרתי הפעם על הטעמים הטבעיים של הירקות.
נוסיף מים רותחים עד 3/4 מהגובה של הירקות. נסגור את הסיר ונביא לרתיחה. ננמיך את האש ונבשל עד שהירקות והשעועית רכים מספיק.

* אם לא אוהבים שהירקות נהיים סמרטוטיים ומושי, אפשר להוסיף קצת פחות מים. בנוסף, אפשר לפתוח את המכסה לקראת סוף הבישול ולתת למים להתאדות וכך נקבל תבשיל פחות "רטוב".