לביבות ירק - מכל ירק שתרצו

מתכון בסיסי ללביבות שאפשר להכין מכל ירק שיש בבית, אפויות ובריאות

לביבות ירק הן אחד המאכלים הכי נפוצים אצלי במטבח. מה שכיף בהן הוא שאפשר להכין אותן כל פעם מירק אחר, מה שיש במקרר, הן תמיד עובדות!

אני אסביר בפוסט הזה את ה"נוסחה" לכל סוג של לביבות, שבתוכה אפשר לגוון את המרכיבים לפי מה שיש בבית ומה שאוהבים.

לביבות ירק ממה שיש בבית

מה צריך ואיך מכינים בהסבר אחד

• האמת שזה לא כל כך משנה איזה ירוקים יש לכם - מנגולד, תרד, קייל, פטרוזיליה, כוסברה ואפילו חסה(!) קוצצים את כולם גס ומניחים בקערה. את התרד והמנגולד אפשר לחלוט מעט במים רותחים לפני, אבל לא חובה.

• אם מכינים לביבות מירק קשה כמו כרובית, ברוקולי, בטטה, סלק, תפוח אדמה - מבשלים או אופים את הירק עד חצי ריכוך ולאחר מכן קוצצים/טוחנים במעבד מזון למרקם שאוהבים. אני אישית לא אוהבת חלק אלא שמרגישים את חתיכות הירק (אפשר לראות בתמונה - חתיכות כרובית)

• אני ממליצה לשלב ירק קשה עם עשבי תיבול טריים. אבל ממש לא חובה.

• לקערת הירק אני מוסיפה 3-4 כפות של קמח חומוס/עדשים/אחר.

• להוסיף ביצה שמחזיקה היטב את הלביבות. *** לא רוצים ביצה? אבל הן עובדות מצוין גם בלעדיה. אם לא מוסיפים ביצה יש להוסיף עוד כף קמח.

• למעשה אנו רוצים לקבל עיסה שמרגישה דביקה ויציבה מצד אחד, אך גם אווירית ולחה מצד שני. אם נקבל עיסה מלאה בנוזלים הלביבות יתפרקו בתנור ולא יחזיקו את הצורה שלהן. ואם נשים יותר מדי קמח נקבל לביבות דחוסות ויבשות. הכי טוב להרגיש עם הידיים את המרקם ולנסות ליצור כדורים, ואז להוסיף קמח/ביצה לפי הצורך.

• כעת אפשר להוסיף תבלינים ותוספות: שן שום מגורדת, אפשר גם בצל קצוץ/מטוגן, תבלינים לפי הטעם, גבינת פטה/מוצרלה מגורדת וכו'.

• מהעיסה היפה אני קורצת לביבות בינוניות, מסדרת על תבנית עם נייר אפיה מרוח בשמן זית, ומברישה מעט שמן זית מעליהן.

• מכניסה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהלביבות משחימות ויפות, כ-20 דקות.

יאמי!