מאפינס אוכמניות הכי טעים בעולם

וואו כמה אני אוהבת מאפינס! אבל אני גם מאוד בררנית במאפינס שלי ועל כן הם חייבים להיות מושלמים, רכים ואווריריים ולא מתוקים מדי.

המתכון שלי מבוסס על המתכון הנפלא של לייזה פאנלים אהובתי, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

מאפינס אוכמניות עם שטרוייזל

12 מאפינס

מה צריך?

למאפינס:

• 50 גרם חמאה רכה

• חצי כוס מדידה סוכר לבן

• רבע כוס מדידה סוכר חום כהה

• 2 ביצים

• חצי כוס שמנת מתוקה

• כפית מחית ווניל איכותית

• מיץ וגרידת לימון מלימון אחד עסיסי וגדול

• כוס וחצי קמח רגיל (210 גרם)

• כפית אבקת אפיה

• חבילה וחצי אוכמניות טריות או לחילופין 300 גרם פקאנים קצוצים גס

לשטרוייזל (פירורים מושלמים)

• 50 גרם חמאה רכה

• חצי כוס מדידה קמח

• חצי כוס סוכר לבן

• חצי כפית מלח

• מעט גרידת לימון / קינמון לגרסת הפקאנים

אופן ההכנה

1. נחמם תנור ל-170 מעלות ונסדר תבנית של שקעי מאפינס עם עטרות נייר (מנז'טים)

2. בקערה נערבב יחד חמאה רכה, סוכר חום וסוכר לבן, ביצים, שמנת מתוקה, מיץ וגרידת לימון ומחית ווניל. לערבב עם מטרפה.

3. נוסיף קמח ואבקת אפיה ונערבב

4. בקערה קטנה נפרדת נערבב את האוכמניות שלמות עם כף קמח (זה ימנע מהן לשקוע במאפינס) ** אם נרצה מאפינס פקאן וקינמון במקום אוכמניות, נערבב את הפקאנים קצוצים גס עם כף קמח וקינמון. אפשר להשמיט את גרידת הלימון אבל אפשר גם להשאיר.

5. נוסיף את האוכמניות/פקאנים מקומחים לבלילה ונערבב רק עוד ממש טיפה לאיחוד.

6. נניח את הבלילה בתוך השקעים עם המנז'טים כמעט עד סוף השקע.

7. נכניס לתנור ל-5 דקות, בזמן הזה נכין את הפירורים ונוסיף אותם למאפינס רק לאחר 5 דקות שהבלילה נאפית בנפרד כדי שהם לא ישקעו פנימה.

8. נכין את הפירורים: בקערה קטנה נערבב קמח, מלח, סוכר וגרידת לימון או קינמון. את החמאה הקרה נגרד על פומפיה גסה אל תוך הקערה. בעזרת הידיים נמולל את החמאה בקמח, עד שנוצרים פירורים קטנטנים. כל התהליך הזה לוקח בדיוק 5 דקות ושווה את העבודה!

9. לאחר שהמאפינס נאפו לבדם 5 דקות, נוציא אותם ונפזר מעליהם כף מהפירורים על כל אחד.

10. נחזיר לתנור ל-20 דקות נוספות עד שהפירורים זהובים ויפים, ** אפשר לבדוק את המאפינס עם קיסם עץ, לדקור במרכז ולבדוק שלא נדבקת לקיסם בלילה רטובה. אם הוא יוצא נקי או עם מעט פירורים לחים אך לא רטובים - זה מוכן!

11. נותנים למאפינס כמה דקות להצטנן, מכינים קפה, ומתענגים על הריח המשכר שהכנסנו הביתה ועל חום הלב שמתפשט בזכותו.